Ugnspannkaka med bacon och chutney

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Skala, kärna ur och skär äpplet i tärningar. Blanda med rödlök, farinsocker, vinäger och vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka på svag värme ca 15 min. Smaka av med salt och peppar. Gör gärna chutneyn en dag i förväg.
3. 3
   Vispa ihop mjölk och mjöl till en klumpfri smet. Blanda i ägget. Salta och peppra.
4. 4
   Smörj en liten ugnsform eller ugnsfast stekpanna med smör. Häll i pannkakssmeten och grädda i ugn 20–25 min.
5. 5
   Stek baconskivorna knapriga medan pannkakan står i ugnen.
6. 6
   Servera pannkakan med bacon, chutney, lingon och riven morot. Garnera med persilja.