Grön sparrissoppa med vin och grädde

Gör så här

1. 1
   Bryta av och kasta nedersta delen på sparrisen. Skär sparrisen i bitar men lägg undan några knoppar till garnering.
2. 2
   Skala och finhacka löken, och stek den mjuk i en kastrull med smör. Häll på vinet och låt det koka ihop tills hälften återstår.
3. 3
   Tillsätt sparris, vatten och buljongtärning, och låt koka tills sparrisen är mjuk. Tillsätt grädde och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Koka sparrisknopparna i lite saltat vatten, 1 minut. Blanda färskost och rosépeppar. Garnera soppan med knopparna och parmesanost. Servera med bröd och rosépepparfärskost.