Fredriks kantarellsoppa och surdegsbröd med chili- och bönröra

Gör så här

1. 1
   Rensa och grovhacka kantarellerna. Hacka gul lök och finhacka vitlöken, ställ åt sidan. Koka upp buljongen tillsammans med vattnet.
2. 2
   Skala och hacka rödlök, chili och vitlök. Stek i olivolja i en stekpanna tills de mjuknat.
3. 3
   Smält hälften av smöret i en stor kastrull (volym minst 1,5 l). Rör i mjölet med en visp. Tillsätt kycklingbuljongen lite i taget under konstant omrörning. Låt stå på svag värme.
4. 4
   Sila de svarta bönorna i en sil, skölj dem noga med vatten. Lägg i bönorna i stekpannan tillsammans med löken, fräs på någon minut. Tillsätt vatten och dra ned värmen till medelvärme på plattan.
5. 5
   Hetta upp resterande del av smöret i en stekpanna, stek vitlök och gul lök tills de mjuknat. Tillsätt kantarellerna och stek ca 5 min. Tillsätt finhackad persilja, men spar lite till garnering.
6. 6
   Låt sjuda tills vattnet ångat bort. Mixa med en mixer eller mosa med en gaffel. Salta och peppra efter smak.
7. 7
   Krydda med vitpeppar. Häll över allt i soppkastrullen och tillsätt grädden, låt stå varm och sjuda i 5-10 min eller tills soppan tjocknat lite grann. Salta efter behov.
8. 8
   Dela brödet på mitten och rosta, med lite olivolja på den sidan av brödet som är uppvänd, på ett galler i övre delen av ugnen i 1-2 min. Lägg bönröran på brödet.
9. 9
   Garnera soppan med lite malen svartpeppar och persilja, servera med surdegsbrödet.