Mazarin- och toscapaj

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajskalet med händerna. Tryck ut degen i botten och halvvägs upp på kanten i en form med avtagbar kant, ca 22 cm i diameter. Ställ formen kallt medan du gör fyllningen.
3. 3
   Mal mandeln. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt mandel och smör och rör om till en jämn smet.
4. 4
   Häll fyllningen i formen och ställ in den i ugnen. Grädda i ca 45 minuter – lägg ett papper över kakan efter 20 minuter så att den inte blir för mörk. Låt svalna i formen.
5. 5
   Blanda alla ingredienser till toscan utom nötterna i en kastrull. Koka under omrörning tills smeten är 118 grader. Har du ingen termometer kan du hälla lite av smeten i ett glas med kallt vatten. Om du kan forma smeten till en kula är den klar.
6. 6
   Rör ner nötterna i smeten och bred ut toscan över kakan.