Torsk med pepparrot, skirat smör och ärtpuré

Gör så här

1. 1
   Koka ärterna mjuka under några minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av ordentligt och mixa tillsammans med crème fraiche, pepparrot och salt.
2. 2
   Skirat smör: Smält smöret i kastrull utan att bränna. Häll över smöret i en kanna och låt vila en liten stund, så att "slaggämnena" lägger sig på botten.
3. 3
   Häll av den klara delen av smöret och häll bort det grumliga.
4. 4
   Stek fisken snabbt någon minut per sida. Servera fisken med ärtpuré, riven pepparrot, skirat smör, sallad och citronklyftor.