Citron- och dillgravad lax

Gör så här

1. 1
   Dag 1
2. 2
   Putsa laxen så att den är slät och fri från ben och hinnor. Skär laxen på längden i två avlånga bitar.
3. 3
   Blanda socker, salt och peppar till gravningen. Gnid in laxsidan med blandningen. Strö över rivet citronskal och dillstjälkarna.
4. 4
   Lägg laxfilén i dubbla plastpåsar. Låt stå 1 timme i rumstemperatur så att gravningen startar.
5. 5
   Lägg in laxen i kylen mellan två tallrikar, så att det blir tyngd på laxen. Låt grava till nästa dag.
6. 6
   Dag 2
7. 7
   Ta ut laxen och torka den nästan torr med hushållspapper. Akta så att kryddorna inte faller av.
8. 8
   Lägg laxen i en ny plastpåse och grava ytterligare ett dygn.
9. 9
   Ta upp laxen ur påsen, torka torr och skiva upp i tunna skivor.