Tomatpaj med mozzarella och bacon

Gör så här

1. 1
   Pajdeg: Blanda mjöl och smöret i bitar till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. 2
   Kavla eller tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Nagga degen och ställ formen kallt i 30 minuter.
3. 3
   Sätt ugnen på 225°.
4. 4
   Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Sänk värmen till 200°.
5. 5
   Fyllning: Strimla baconet och fräs det nästan knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
6. 6
   Lägg baconet i pajformen. Riv mozzarellan i bitar och lägg i formen. Strö över basilika och lägg på skivade tomater.
7. 7
   Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter. Toppa eventuellt med extra basilika vid servering.