Jordgubbspaj med kokos

Gör så här

1. 1
   Blanda mjöl, kokos och socker. Nyp ihop blandningen med smöret i bitar, tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. 2
   Kavla degen till en 4 mm tjock platta och för försiktigt över den till en plåt med bakplåtspapper.
3. 3
   Fyllning: Bred mascarpone på degen, bred inte ända ut utan lämna en 5 cm bred kant runt om. Strö på mandelmjöl. Snoppa och skiva jordgubbarna. Fördela jordgubbarna ovanpå mascarponen.
4. 4
   Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda vaniljfrön, socker och majsstärkelse. Strö blandningen över jordgubbarna.
5. 5
   Vik in degkanten över jordgubbarna och tryck till lite. Pensla kanten med ägg. Blanda socker och kokos och strö på kanten. Låt vila i kylskåp 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225°.
6. 6
   Grädda pajen 10 minuter. Sänk temperaturen till 150° och grädda i ytterligare 20 minuter.
7. 7
   Servera den avsvalnade pajen med glass, grädde eller crème fraiche.