The Steak – Grillad hel biff med vit balsamvinägerdressing och grillad citron

Gör så här

1. 1
   Vit balsamvinägerdressing: Skala och riv vitlöken och blanda den med balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt.
2. 2
   Grillad hel biff: Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat. Grilla sedan köttet hårt över medelvarm glöd i 1 minut på varje sida, det vill säga på fyra sidor.
3. 3
   Blanda vin och soja i en bunke och lägg i det varma köttet. Låt det vila i marinaden i 1 minut.
4. 4
   Ta upp köttet och grilla det igen. Gör om samma procedur ett antal gånger under 30–40 minuter tills innertemperaturen i köttet är 52–54 grader. Låt köttet vila i cirka 10 minuter.
5. 5
   Grillad citron: Dela citronerna och grilla halvorna med snittytan nedåt över kraftig glöd.
6. 6
   Servering: Skär köttet i skivor. Strö över tryffelsalt och pressa den karamelliserade citronen över köttet.
7. 7
   Droppa till sist över dressingen och toppa med dragonblad.