Thailändska vårrullar med sweet chili-dipp

Gör så här

1. 1
   Strimla salladslöken och hacka vitlök och persilja. Skala och riv ingefäran fint och morötterna grovt.
2. 2
   Fräs grönsakerna och de övriga ingredienserna till fyllningen i en stekpanna med olja. Salta. Låt svalna.
3. 3
   Lägg ut filodegen ett blad i taget och pensla med olja. Degen torkar mycket snabbt, lägg gärna en torr kökshandduk över de blad som inte används och ovanpå den en fuktad kökshandduk. Torkar degen spricker den lätt. Gäller speciellt den frysta.
4. 4
   Dela filoarket i tre eller fyra delar på längden. Lägg 1–2 msk fyllning på varje bit och vik upp kanten och rulla ihop till en rulle. Gör på samma sätt med resten.
5. 5
   Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. De jäser inte så de kan ligga ganska tätt. Pensla rikligt och noga med olja. Grädda i 225°, ca 10–15 min till fin färg.
6. 6
   Servera rullarna med sweet chili som dippsås.