Thai fishcakes – Donal Skehans thailändska fiskkakor

Gör så här

1. 1
   Lägg fisken i en matberedare och mixa i några sekunder till en slät smet.
2. 2
   Tillsätt fisksås, ägg, koriander, currypasta, chili, vitlök, ingefära, limeskal och limejuice och mixa igen tills allt har blandats.
3. 3
   Ta ut kniven ur matberedaren och rör ner bönorna och ungefär hälften av salladslöken.
4. 4
   Fukta händerna, forma smeten till 12 bollar och platta ut dem till biffar.
5. 5
   Hetta upp olja i en stor stekpanna på hög värme och stek biffarna i två omgångar, ungefär 2 minuter på varje sida. Lyft dem försiktigt ur pannan och låt dem rinna av på hushållspapper.
6. 6
   Garnera med resten av salladslöken, eventuellt några skivor chili och lite hackad koriander.
7. 7
   Servera genast med limeklyftor och sweet chilisås.