Systrarna von Sydows rimmade kyckling med örtsås

Gör så här

1. 1
   Blanda saltlagen i en bunke tills saltet löses upp. Lägg hela kycklingfiléer i den kalla lagen och låt stå i kylen 4–5 timmar.
2. 2
   Häll bort lagen och koka filéerna i osaltat vatten med delad lök och kryddor i 15–20 minuter.
3. 3
   Låt kallna snabbt i spadet som kycklingen kokat i, sätt gärna ned kastrullen i kallt vatten. Förvara filéerna i lagen så att de håller sig saftiga till servering.
4. 4
   Gör örtsåsen: Mixa örter, vatten och vinäger. Lägg dijonsenap, majonnäs och crème fraiche i en bunke. Vispa ner örtblandningen. Smaka av med honung, salt och peppar.
5. 5
   Ta upp filéerna ur lagen, skiva och krydda lite extra med svartpeppar, chilipulver och citronskal. Skeda över örtsåsen och dekorera med örtblad.