Svartrotssoppa med friterad svartrot och äpple

Gör så här

1. 1
   Skölj och skala svartrötterna. Även de till fritering. Lägg de skalade svartrötterna i citronvatten.
2. 2
   Skär svartrötterna till soppan i mindre bitar, låt dem ligga i citronvattnet tills de ska användas. De mörknar snabbt. Strimla de till fritering till långa remsor med hjälp av en potatisskalare.
3. 3
   Värm oljan till fritering till ca 175°. Kolla med kökstermometer. Se till att svartrotsstrimlorna är helt rena och torka dem med hushållspapper innan fritering. Fritera tills de är gyllene. Låt rinna av på en bit hushållspapper och salta dem.
4. 4
   Skala och hacka lök och vitlök. Häll av vattnet från svartrötterna.
5. 5
   Fräs svartrotsbitarna mjuka med lök och vitlök i lite matfett i en kastrull.
6. 6
   Häll på buljongen och grädden och sjud under lock i 15–20 minuter, tills de är mjuka. Mixa soppan med en stavmixer och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med lite buljong. Ställ åt sidan.
7. 7
   Servera soppan varm med de friterade svartrotsstrimlorna, tärnat äpple och persilja.