Squash- och morotskaka med krämig citronfrosting

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg, socker, vaniljsocker och olja med elvisp. Blanda mjöl, kanel, salt, bikarbonat och bakpulver. Sikta ner blandningen i smeten.
2. 2
   Skölj squashen, skala morötterna. Riv grönsakerna grovt och pressa ur vätskan i en ren handduk. Hacka nötterna grovt. Rör ner grönsaksriv, nötter och havregryn i smeten.
3. 3
   Fördela smeten i en form, ca 28x18 cm, med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 30 minuter, kolla med provsticka att kakan är klar. Låt svalna i formen på ett galler.
4. 4
   Frosting: Vispa smöret ljust och luftigt med elvisp ca 3 minuter. Tillsätt vaniljsocker, florsocker, citronsaft och rivet skal och vispa 1 minut. Tillsätt färskosten och vispa till en slät kräm.
5. 5
   Lossa kakan ur formen och skär den i rutor. Spritsa eller bred på frostingen och garnera med nötter.