Sparrispaj med prästost

Gör så här

1. 1
   Pajdeg: Nyp ihop smör, mjöl, salt och vatten till en deg. Tryck ut degen i en avlång pajform med löstagbar kant, 10 x 30 cm. Låt degen stå i kylen, 30 minuter.
2. 2
   Sätt ugnen på 175°.
3. 3
   Fyllning: Häll i osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde för hand. Smaka av med salt och peppar, och häll äggstanningen över osten. Bryt av eller skär av och kasta den nedersta torra biten på sparrisen. Skala försiktigt den vita sparrisen, börja ca 2 cm nedanför knoppen.Dela sparrisarna i samma bredd som pajformen och lägg i varannan vit sparris och varannan grön i formen
4. 4
   Tillaga mitt i ugnen, 30–40 minuter. Pajen ska få en fin gyllenbrun färg och äggstanningen ska ha stelnat.
5. 5
   Servera med sallad och ev bröd.