Sötpotatissallad med saltgurka

Gör så här

1. 1
   Skala och skär sötpotatisen i cm-tjocka stavar. Lägg ner dem i kokande lättsaltat vatten och koka mjuka, 8–10 min. Låt rinna av ordentligt.
2. 2
   Skär saltgurkorna i små tärningar, strimla salladslökarna och hacka persiljan (spara en kvist till garnering).
3. 3
   Blanda majonnäs, yoghurt och senap i en rymlig skål. Lägg i sötpotatisen och det övriga skurna. Vänd samman försiktigt så att allt blandas. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Garnera med den sparade persiljekvisten.