Soppa med kåldumplings

Gör så här

1. 1
   Koka upp rikligt med vatten.
2. 2
   Låt strimlad salladslök, hackad chili, pressad vitlök och shiitakesvamp fräsa i smör eller olja.
3. 3
   Krossa citrongräset med baksidan på en kniv. Lägg tillsammans med chilifrukt och ingefära i en kastrull med vatten.
4. 4
   Lägg ut kålblad på skärbrädan. Lägg upp 1-2 matskedar färs på kortsidan av varje blad och slå kålbladet runt fyllningen.
5. 5
   Skär kålbladen i två delar längsmed den tjocka biten i mitten (släng den tjocka biten).
6. 6
   Låt svalna helt och blanda sedan med kycklingfärs, fisksås, soja och hackad koriander.
7. 7
   Smula i buljongen. Låt koka på låg värme under lock i cirka 7 minuter.
8. 8
   Knyt salladslök runt.
9. 9
   Skär salladslöken en eller två gånger på längden, (du ska använda bitarna som snören).
10. 10
    Sänk ner 5 dumplings i taget i buljongen och låt dem koka under lock i 4-5 minuter. Fiska upp dem och lägg under lock tills alla är tillagade.
11. 11
    Koka kålbladen och salladslöken mjuka i 2 minuter. Lägg ut på en skärbräda och låt svalna.
12. 12
    Då fiskar du upp citrongräset och tillsätter citronsaft- och skal samt koriander i buljongen.
13. 13
    Lägg upp 4-5 dumplings på varje tallrik och slå över buljong.