Sojapicklade ägg med asiatiska räkor

Gör så här

1. 1
   Koka äggen krämiga, men ej rinniga. Normalstort ägg ca 7 minuter från det att vattnet kokar om kylskåpskalla. Ca 6 minuter om äggen är rumstempererade.
2. 2
   Kyl ner i kallt vatten direkt när de är klara. När de är kylda ordentligt - skala äggen.
3. 3
   Rör ihop mirin, soja och vatten. Lägg äggen i sojamarinaden och låt ligga 2 dygn.
4. 4
   Servering: rör ihop räkröran och smaka av med salt och peppar, halvera äggen och lägg på räkröran.