Sockerbullar med vaniljkräm

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2
   Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt den ljumma mjölken och blanda tills jästen lösts. Tillsätt ägg, strösocker, kardemumma och mjöl. Klicka i smöret. Blanda ihop allt till en smidig deg. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare några minuter. Låt jäsa under duk i ca 50 min.
3. 3
   Vaniljkräm: Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp vaniljstången + fröna tillsammans med mjölken. Blanda socker, majsstärkelse och gulor i en skål. Häll den heta vaniljmjölken över under vispning. Häll tillbaka i grytan och koka i några minuter på medelhög värme under omrörning tills det blir en tjock kräm. Tag från värmen och rör i smöret. Låt svalna.
4. 4
   Dela degen i 48 bitar. Forma släta bullar. Lägg vaniljkrämen i en spritspåse. Tryck in tyllen i bullarna och spritsa in vaniljkrämen. Nyp samman degen över. Lägg bullarna med skarven nedåt i bullformar. Låt jäsa under duk i 30–40 min.
5. 5
   Pensling och garnering: Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 7–8 min.
6. 6
   Smält smöret och pensla bullarna med det. Doppa i strösocker.