Paprikarisotto med kräftstjärtar

Gör så här

1. 1
   Fräs purjo- och gul lök i matfettet i en kastrull på låg värme ca 10 minuter utan att den får färg.
2. 2
   Koka upp buljongen. Häll ner ris och paprika i lökblandningen. Rör om ordentligt och låt det fräsa tillsammans någon minut. Passa noga så det inte bränns.
3. 3
   Börja med att hälla ungefär 1½ dl buljong i riset. Rör om och låt vätskan koka in nästan helt, innan du späder med buljong igen. Rör om så att inte riset fastnar i botten. Fortsätt att späda på samma sätt tills riset mjuknat och risotton har blivit krämig, ca 25 min.
4. 4
   Låt kräftstjärtarna rinna av och blanda ner dem med riset, vin och ost. Smaka av med salt.
5. 5
   Servera med sallad.