Sesamlax och vietnamesiska vårrullar

Gör så här

1. 1
   Skala moroten, kärna ur paprikan, dela och kärna ur gurkan. Skär morot, paprika och gurka i ca 10 cm långa och tunna strimlor. Strimla salladslökarna. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon med en sked. Skär i tunna skivor på längden.
2. 2
   Blötlägg ett rispapper i taget i ljummet vatten och ta upp efter ca 20 sekunder när det är mjukt.
3. 3
   Lägg grönsaksstrimlor, avokado, spenatblad och koriander (kvistar och blad) på nedre delen av rispapperet. Vik nedre kanten över grönsakerna och vik sedan in sidorna över fyllningen. Rulla ihop till en vårrulle. Lägg på en tallrik med en ren blöt handduk över.
4. 4
   Blanda ihop såsen. Skiva laxen tunt och stek hastigt i olja i en het panna, salta. Strö över sesamfrön. Servera laxen och såsen till vårrullarna.