Sandras falafel

Gör så här

1. 1
   Blötlägg kikärtorna i vatten 12 h. Kikärtorna sväller under blötläggningen så använd en stor skål/kärl och mycket vatten. Om sval rumstemperatur kan kikärtorna stå i rumstemperatur. Om varmt, ställ i kyl.
2. 2
   Häll av, skölj och mixa kikärtorna till ett fint smul i omgångar i en matberedare med knivsats.
3. 3
   När alla kikärtor är mixade, lägg tillbaka allt i matberedaren (om liten matberedare gör i 2 omgångar) och tillsätt alla färska örter, spenat, vitlök och torkade kryddor, salt och bakpulver. Mixa och blanda till en ljusgrön smet.
4. 4
   Låt stå ca 40 minuter i kyl.
5. 5
   Forma ca 30 ”platta bollar”. Antingen med händerna eller med hjälp av skedar. Finns även speciella verktyg för när man ska forma falafel.
6. 6
   Värm ca 7 dl naturell olja i en låg och vid kastrull (eller använd en fritös) till 175°.
7. 7
   Fritera i omgångar tills gyllene och krispiga, 3-4 minuter/sida. När du lägger ner falafeln i den varma oljan använd ett redskap som tål den heta oljan och se till att falafeln inte sätter sig i botten av kastrullen när du lägger i den i oljan. Ta upp försiktigt med hjälp av t.ex en hålslev.
8. 8
   Servera direkt med några av serveringsförslagen nedan.