Salsicciafyllda skinkrullader i gräddsås

Gör så här

1. 1
   Banka ut köttet något med hjälp av t ex bottnen på en kastrull.
2. 2
   Skär ett snitt i korvarna, tryck ut innehållet och dela i små bit­ar. Ansa och strimla purjolöken. Skala, kärna ur och finhacka äpplet.
3. 3
   Fräs korvfyllningen i smör. Rör ner purjo, persilja och äpple och låt det fräsa med utan att det får färg. Fördela fyllningen på köttet och rulla ihop från kort­ sidan. Fäst skarven med tand­petare. Salta och peppra.
4. 4
   Stek rulladerna i smör på hög värme tills de fått fin färg. Häll på vatten, kalvfond och gräd­de. Låt puttra med locket på i ca 35–40 minuter.
5. 5
   Klipp kryddgrönt över och servera med klyftpotatis och rödkål.