Saffranshjärtan med mandelmassa och pepparkakssmak

Gör så här

1. 1
   Stöt saffranskornen tillsammans med en sockerbit. Lös dem ev i ca 1 tsk konjak. Smält smöret. Häll i mjölken och låt blandningen bli knappt 37°.
2. 2
   Smula ned jästen i en bunke. Lös den i degspadet. Tag i saffran, salt, socker, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk ca 45 min.
3. 3
   Fyllning: Rör ihop ingredienserna.
4. 4
   Dela degen i två bitar. Kavla ut till två degplattor, ca 30x30 cm. Bred fyllningen på degplattorna. Rulla samman degen från yttersidorna tills de möts på mitten. Gör likadant med nästa degplatta.
5. 5
   Skär i bitar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Forma dem till hjärtan genom att nypa till en hjärtspets på varje bulle. Låt jäsa under bakduk 30–40 min.
6. 6
   Pensla med lätt uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 225°, 8–10 min.
7. 7
   Kristyr: Vispa samman ingredienserna. Spritsa kristyren som ett hjärta på bullarna.