Saffransbiscotti

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 200 grader.
2. 2
   Hacka mandeln, strö den på en bakplåt och rosta i mitten av ugnen tills mandeln börjar få lite gyllenbrun färg, 6–8 minuter.
3. 3
   Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
4. 4
   Separera äggulor och vitor. Vispa gulor, socker och saffran till en luftig smet. Vispa vitor och salt i en annan skål till ett fast vitt skum.
5. 5
   Tvätta citronen noga och riv citronskal och bittermandel fint.
6. 6
   Smält smöret. Vänd ner citronskal, bittermandel och resten av de torra ingredienserna i äggulesmeten. Vänd ner äggvitan. Tillsätt smör och rostad mandel och blanda väl.
7. 7
   Dela degen i tre lika stora delar. Forma dem till små limpor på mjölat bakbord. Lyft över längderna till en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ut dem till ca 4 cm bredd.
8. 8
   Grädda i mitten av ugnen 15–18 minuter. Skär dem i sneda smala bitar medan de fortfarande är varma. Rosta dem i mitten av ugnen ca 4 minuter.
9. 9
   Låt skorporna eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt ca 30 minuter.