Sachertårta med mörk choklad och aprikosmarmelad

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 20 cm i diameter.
2. 2
   Bryt chokladen i mindre bitar och smält över ett varmt vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugnen.
3. 3
   Rör matfett och socker vitt och poröst. Dela äggen och rör ner gulorna i smeten som sedan rörs samman till en slät smet. Lägg äggvitorna i en absolut ren bunke.
4. 4
   Sikta ner vetemjöl och bakpulver och rör smeten slät. Vänd ner den smälta chokladen under omrörning.
5. 5
   Vispa äggvitorna med absolut rena redskap till ett fast vitt skum och vänd varsamt ner det i smeten.
6. 6
   Bre ut smeten jämnt i bakformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25–30 minuter. Låt kakan svalna i formen och lossa den sedan.
7. 7
   Chokladkräm: Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en bunke. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt tillsammans med florsocker. Sjud upp kaffegrädden och häll den het över chokladbitarna i bunken. Rör om tills det har smält till en slät konsistens. Ställ åt sidan att svalna till krämig konsistens.
8. 8
   Dela den kalla kakan i tre bottnar och lägg samman dem med aprikosmarmelad emellan. Bred över chokladkrämen och garnera gärna ev med en marsipanblomma, se beskrivning härintill.
9. 9
   Rulla ut en 15–20 cm lång längd av marsipanen, ca 1 cm tjock. Tryck fast den i underlaget längsmed ena långsidan.
10. 10
    Dra med exempelvis baksidan av en sked så att den blir flortunn. Skär loss den från underlaget med en vass kniv. Vecka och snurra ihop till en blomma med den skirtunna kanten upp.
11. 11
    Nyp eller skär bort överflödig massa i bottnen.