Runda vetebullar med vaniljkräm

Gör så här

1. 1
   Börja med att tillreda vaniljkrämen så hinner den svalna i tid. Dela en vaniljstång, skrapa ur fröna och lägg i en kastrull, tillsätt mjölken och låt precis koka upp.
2. 2
   Ta fram en bunke och vispa med elvisp ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse till en fluffig smet.
3. 3
   Häll den heta vaniljmjölken över äggulesmeten och rör om.
4. 4
   Häll tillbaka smeten i kastrullen och låt koka upp under ständig vispning tills krämen tjocknar, tar några minuter. Ta av från värmen.
5. 5
   Klicka ner smöret i den heta vaniljkrämen och rör om tills smöret har smält. Ställ i kylskåpet att svalna.
6. 6
   Smula ner jästen i degblandaren. Tillsätt mjölken (behöver inte värmas till 37°), rör om så att jästen löser sig.
7. 7
   Tillsätt strösocker, salt, nymortlad kardemumma, smör delat i bitar och det mesta av vetemjölet.
8. 8
   Arbeta degen ordentligt i ca 10 minuter till en smidig deg. Låt vila med bakduk över sig i 15 minuter.
9. 9
   Lägg degen på mjölat bakbord och dela i 2 delar, dela var deg i 13–15 lika stora bitar. Rulla till runda bullar och fördela dem på 2 bakplåtsklädda plåtar. Låt jäsa i minst 45 minuter under bakduk.
10. 10
    Sätt ugnen på 225°.
11. 11
    Tryck ner pekfingret i mitten av var bulle. Lägg vaniljkrämen i en sprits och spritsa en klick i var bulle, ca 1 msk.
12. 12
    Grädda i mitten av ugnen, 10–15 minuter tills de fått fin färg, en plåt i taget.
13. 13
    Smält smöret och pensla direkt de nygräddade bullarna och strö strösocker över dem. Låt svalna på galler.