Rostbiff Vitello Tonnato

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 125°. Torka av köttet och lägg det i en ugnssäker form. Krydda runt om med salt och peppar.
2. 2
   Sätt in en köttermometer, spetsen ska vara i den tjockaste delen av köttet.
3. 3
   Stek köttet i nedre delen av ugnen ca 1,5 timme till en innertemperatur på 55-60°. Ta ut köttet och låt det vila i folie.
4. 4
   Tonfisksås: Lägg tonfisken med sin olja i en matberedare tillsammans med äggulor, ägg, sardeller och kapris. Kör till en jämn massa och tillsätt oljan lite i taget.
5. 5
   Blanda ner citron och avsvalnad buljong. Servera köttet och såsen kalla. Toppa med ruccola, pinjenötter, kapris.