Rostad potatissallad med picklad fänkål och dillolja

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°. Dela potatisarna på mitten. Ringla lite olivolja över, salta och peppra. Rosta i ugnen tills potatisen har fått fin färg, ca 25 minuter.
2. 2
   Picklad fänkål: Skiva fänkålen i tunna skivor, använd gärna en mandolin. Koka upp vatten, socker, och ättiksprit. Häll lagen över fänkålen och låt svalna helt.
3. 3
   Dillolja: Mixa dillen med olja till en slät olja. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Lägg upp potatisen på ett serveringsfat. Hacka mangoldbladen grovt och blanda med potatisen och picklad fänkål. Riv eller skiva lite västerbottenost över. Droppa över dilloljan och servera.