Rödvinsås

Gör så här

1. 1
   Bryn löken, rödbetan i lite smör på medelstark värme.
2. 2
   Tillsätt sidfläsket och färsk timjan. Fortsätt fräsa i ett par minuter.
3. 3
   Häll i vinet och koka ner till ca 2 dl återstår.
4. 4
   Häll i fond, vatten och vinäger. Låt koka ytterligare till ca 4 dl återstår.
5. 5
   Sila av och red till önskad konsistens med lite majsstärkelse utrört i vatten.
6. 6
   Vispa ner smöret i såsen innan servering. Smaksätt med salt & nymald svartpeppar.