Rödbetsbiffar med chèvre

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Tillbehör: Klä en plåt med bakplåtspapper. Tvätta och klyfta potatisen och lägg ut på plåten. Ringla över olja. Salta och peppra efter smak. Rosta potatisklyftorna i mitten av ugnen i 30–40 minuter.
3. 3
   Rödbetsbiffar: Skala och riv rödbetorna grovt, lägg i en bunke. Skala och finhacka gul lök och vitlök och tillsätt i bunken tillsammans med ägg, dijonsenap och havregryn. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppat. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
4. 4
   Getostkräm: Mosa getosten med en gaffel och rör ner crème fraiche och flytande honung. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Forma rödbetssmeten till biffar och stek gyllenbruna i olja. Servera med klyftpotatis, getostkräm och rucola.