Rabarbersnurror med vaniljkräm

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Smula ner jästen i en skål. Låt smöret smälta och bli gyllenbrunt. Tillsätt mjölken i smöret och låt blandningen få en temperatur strax under 37°. Rör ut jästen i vätskan. Tillsätt socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
3. 3
   Arbeta degen smidig och blank. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare några minuter. Täck över degen och låt jäsa ca 40 min.
4. 4
   Fyllning: Skär rabarbern (skala den om den är grov) i bitar. Låt den sjuda tillsammans med sockret tills det blir som en kompott. Rör om emellanåt. Låt svalna.
5. 5
   Dela degen på mitten. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 35x45 cm. Bred på smöret och sedan rabarberkompotten ovanpå. Vik degen dubbel från långsidan. Skär i 2 cm breda remsor. Snurra degremsan runt ena handens pek- och långfinger. Vik in änden under bullens undersida. Lägg bullarna i formar på plåt. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
6. 6
   Lägg vaniljkrämen i en spritspåse med tyll. Spritsa in lite vaniljkräm i mitten av varje bulle genom att trycka in tyllen i bullen.
7. 7
   Pensling och garnering: Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8–10 min.