Purjolökspaj med ädelost

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Nyp ihop alla ingredienser till pajdegen och tillsätt äggulan sist. Tryck ut degen i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och nagga botten med en gaffel. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter.
3. 3
   Skär purjolöken i 3 cm långa bitar eller skiva den tunt. Hacka vitlöken. Fräs bitarna i smör och olja, lite salt och peppar tills purjolöken mjuknat något. Fördela sedan purjolöken i pajskalet. Stora bitar ställs på högkant, skivade läggs bara ner i skalet.
4. 4
   Smula ner osten i en bunke och rör ihop med ägg och mjölk. Det behövs inget salt då osten är väldigt salt, men smaka gärna av med peppar.
5. 5
   Fördela äggstanningen i pajen och grädda mitt i ugnen 20–22 minuter. Purjolöken ska kännas mjuk och ha fått fin färg. Servera pajen varm eller kall.