Potatis- och purjolökssoppa med ägg och vita bönor

Gör så här

1. 1
   Skala och skär potatisen i tärningar. Dela purjolöken på längden och skölj den och selleristjälken i kallt vatten. Skala och finhacka vitlöken. Skölj spenaten och lägg den åt sidan på en tallrik.
2. 2
   Värm en stor kastrull till medelhög värme och tillsätt lite olja. Stek potatisen, purjolöken, sellerin och vitlöken i cirka 4 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. 3
   Tillsätt vattnet och grönsaksbuljongen och låt koka upp. Låt soppan sjuda i cirka 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
4. 4
   Koka äggen i 7–8 minuter. Häll av vattnet och kyl äggen i kallt vatten. Dela dem i halvor före servering.
5. 5
   Skölj bönorna i kallt vatten. Skölj, torka och finhacka gräslöken. Blanda bönorna med gräslöken, önskad mängd chilipulver och 1 msk olivolja i en skål. Servera chilipulveret vid sidan om du föredrar det.
6. 6
   Värm en torr stekpanna till medelhög värme och rosta frönen i 2–3 minuter tills den är lite gyllene.
7. 7
   Tillsätt spenaten och crème fraîchen i soppan och mixa den slät med en stavmixer. Justera konsistensen med mer vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
8. 8
   Servera soppan toppad med bönor, rostade kärnor och ägg.