Petit-chouer med grädde och kolasås

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Koka upp vatten och smör. Vispa i mjölet lite i taget och vispa sedan kraftigt tills smeten släpper kastrullens kanter. Låt smeten svalna något och vispa sedan ner ett ägg i taget.
3. 3
   Häll smeten i en spritspåse med en tandad tyll (munstycke) . Spritsa ut bollar (stora som golfbollar) på en plåt med bakpapper.
4. 4
   Grädda i 30–35 min tills petit-chouerna känns lätta och luftiga. Låt svalna på galler.
5. 5
   Fyllning: Vispa grädden. Klipp en ficka i varje petit-chou. Fyll dem strax före serveringen med en klick av vardera grädde och kolasås.
6. 6
   Lägg upp på ett fint fat och garnera med citronmeliss.