Pestofylld kycklingfilé med gräddsås

Gör så här

1. 1
   Skär ett snitt i varje kycklingfilé. Vik ut filéerna. Rör samman färskost, pesto och citronskal och fördela i filéerna. Krydda med salt och peppar och vik ihop filéerna.
2. 2
   Bryn kycklingen runt om i smör och låt steka klart under lock tills innertemperaturen är 70°, ca 15 minuter. Ta upp kycklingen och håll den varm.
3. 3
   Sås: Skala och hacka löken och lägg ner i kycklingpannan. Tillsätt vinäger, vatten och grädde och koka ihop i 10 minuter. Red eventuellt av såsen med maizena ljus såsredning. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Sallad: Dela rödbetorna i mindre bitar. Lägg upp tillsammans med rucola och riven cheddarost. Strö över solroskärnor. Servera salladen till kycklingen och ringla över gräddsås. Ugnsrostad potatis är gott som tillbehör.