Pepparstek med rucola- och parmesanostsallad

Gör så här

1. 1
   Receptet kommer från kokboken ”Kalasgott” (Natur & Kultur).
2. 2
   Sätt ugnen på 180 grader.
3. 3
   Putsa bort eventuella senor och hinnor från köttet och skär det i 4 lika stora bitar.
4. 4
   Krydda med lite salt på varje sida. Mortla eller mixa alla pepparkorn till ett grovt pulver.
5. 5
   Doppa köttbitarnas ovansidor i pepparpulvret och bryn dem sedan runt om i mycket smör.
6. 6
   Låt köttbitarna grädda klart i ugnen i ca 10 minuter för ett rosastekt kött, eller låt dem stekas klart i stekpannan på svag värme till önskad stekning. Förbered under tiden rucola- och parmesanostsalladen.
7. 7
   Rucola- och parmesanostsallad: Skölj alla grönsaker och dela tomaterna. Skala och finstrimla rödlöken.
8. 8
   Lägg upp salladen på ett fint fat och hyvla över stora bitar av parmesanosten.
9. 9
   Ringla över balsamvinägern och olivoljan. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.