Pepparkakscheesecake

Gör så här

1. 1
   Ta fram tre olika skålar/bunkar, visp/elvisp och mixer samt en springform på ca 26 cm. Har du ingen mixer eller mixerstav går det lika bra att smula/krossa kakorna i en påse.
2. 2
   Mixa pepparkakorna till smulor i en matberedare eller mixer. Smält smöret och blanda med pepparkassmulet.
3. 3
   Tryck ut smulet i botten på en springform, ca 26 cm. Ställ åt sidan.
4. 4
   Knäck och separera äggen, sätt gulorna i en skål och vitorna i en annan.
5. 5
   Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa grädden lätt i en egen skål.
6. 6
   Vispa äggulorna med sockret och vaniljsocker tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt färskost och rör ihop till en smet.
7. 7
   Rör ihop vispad äggvita med den vispade grädden, blanda sedan ned färskostblandningen och rör om försiktigt tills du har en jämn smet. Häll ut smeten över kaksmulet i springformen.
8. 8
   Frys cheesecaken i minst 4 timmar, gärna över natten. Ta fram cheesecaken ca 15 minuter innan servering och dekorera gärna med lite pepparkassmul eller hela pepparkakor.