Peach Melba med kokosgrädde, vegansk maräng och kanderade pistagenötter

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 100 grader.
2. 2
   Grovhacka nötterna och rosta i en torr stekpanna. Tillsätt agavesirap och blanda om. Lägg över nötterna på bakplåtspapper och låt svalna.
3. 3
   Vispa kokosgrädden i ca 10 min. Den behöver vara väl kyld. Tillsätt rivet citronskal från ½ citron.
4. 4
   Skär två persikohalvor i mindre klyftor. Skölj hallonen.
5. 5
   Sila av spadet från kikärtorna. Häll kikärtsspad, citronjuice och vaniljsocker i en bunke. Vispa till ett skum med elvisp. Tillsätt strösockret, lite i taget under fortsatt vispning. Vispa till en fast maräng.
6. 6
   Ta fram tallrikarna från frysen och lägg upp kulor av hallonsorbet, mangosorbet och kokosgrädde i en cirkel. Dekorera med persikoklyftor, hallon, kanderade nötter, maränger och myntablad.
7. 7
   Klicka eller spritsa små maränger på en bakpappersklädd plåt.
8. 8
   Ställ in plåten i mitten av ugnen ca 1 ½ tim. Stäng av värmen. Låt stå ytterligare 1 timme på eftervärme.
9. 9
   Lägg tallrikarna du ska använda för servering i frysen 30 min innan servering.