Pastasås med högrev

Gör så här

1. 1
   Lägg köttet i en stor gryta. Skala och skär löken i klyftor och skala vitlöksklyftorna. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar.
2. 2
   Lägg det på köttet och häll i vin och tomater. Lägg i lagerblad och timjan. Salta och peppra och låt det få ett uppkok.
3. 3
   Sänk värmen och låt det sjuda på lägsta värme under lock i cirka 5 timmar. Prova om köttet är klart genom att dra isär det med två gafflar. Faller det sönder är det klart, annars låter du det sjuda en timme till eller två.
4. 4
   När köttet väl är klart drar du isär det med gafflarna och blandar med såsen. Justera kryddningen, kanske behövs det en nypa socker.
5. 5
   Koka en grov pastasort och blanda med såsen.
6. 6
   Häll upp på ett stort vackert fat och slösa med nyriven parmesan eller västerbottensost ovanpå. Garnera gärna med färska örter. Låt flingsalt och svartpepparkvarn gå runt.