Passionsfruktskola

Gör så här

1. 1
   Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet. Sila bort kärnorna genom en fin sil, pressa med en sked så att du får ut så mycket puré som möjligt.
2. 2
   Mät upp alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka på hög värme. Rör om då och då, särskilt i slutet.
3. 3
   Ta av kastrullen från spisen då kolan nått 127 grader.
4. 4
   Gör gärna kulprov för att vara säker: Droppa lite av kolan i ett högt glas med kallt vatten. Blir droppen hård när den nått botten av glaset är den klar. Annars: koka lite till.
5. 5
   Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper, 20x25 cm.
6. 6
   Låt svalna 4–5 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in. Förvara kolorna torrt och svalt.