Parmesanpanerad kycklingfilé med het zucchinisallad

Gör så här

1. 1
   Kyckling: salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor. Vispa upp äggen i en djup tallrik. Finriv parmesanosten och lägg på en tallrik. Häll mjölet på en tredje tallrik.
2. 2
   Vänd kycklingfiléerna först i mjölet, sedan i äggen och sist i parmesanosten. Lägg filéerna på en skärbräda eller fat.
3. 3
   Sallad: skölj och grovriv zucchinin. Kärna ur avokadosarna och skär dem i skivor. Skölj och finhacka chilin och skölj och grovhacka myntan.
4. 4
   Lägg upp zucchini och avokado på ett fat och strö över chili och mynta. Pressa över limesaft och ringla över olja. Strö över en nypa salt och peppar.
5. 5
   Kyckling: hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingfiléerna ca 3 min på båda sidor så att de blir ordentligt genomstekta och får en fin gyllenbrun stekyta.
6. 6
   Servera de parmesanpanerade kycklingfiléerna tillsammans med zucchinisalladen.