Pannkaksmuffins med spenat och fetaost

Gör så här

1. 1
   Ugn 225°.
2. 2
   Ansa spenaten. Mosa feta osten med en gaffel. Fräs spenaten i smör utan att den tar för mycket färg. Sila bort överflödig vätska.
3. 3
   Smörj ett muffinsbleck med smör och mjöla det lite. Blanda vetemjöl och salt i en skål. Vispa ner mjölken lite i taget. Vispa ner äggen ett i taget och blanda samman till en klimpfri smet.
4. 4
   Häll lite smet i varje fördjupning i blecket. Fördela därefter spenat och mosad fetaost i varje. Häll på resterande smet. Grädda strax under ugnens mitt i 15–20 min.
5. 5
   Garnera med spenatblad eller kryddgrönt.