Ryttarkaka med pekannötstosca

Gör så här

1. 1
   Kladdkaka
2. 2
   Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Klä en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper.
3. 3
   Smält smöret till kladdkakan i en kastrull. Låt svalna något.
4. 4
   Blanda strösocker, farinsocker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt äggen och rör ihop.
5. 5
   Sikta ner vetemjöl, kakao och salt. Tillsätt det smälta smöret och rör försiktigt ihop till en jämn smet – blanda inte mer än nödvändigt.
6. 6
   Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Under tiden förbereder du toscan.
7. 7
   Pekannötstosca
8. 8
   Blanda sirap, socker, smör, grädde och salt i en kastrull. Värm på medelvärme under ständig omrörning tills blandningen börjar koka.
9. 9
   Låt koka i ca 5 minuter tills den tjocknar och får en lätt gyllenbrun färg.
10. 10
    Ta kastrullen från värmen och rör ner de grovhackade pekannötterna.
11. 11
    Fördela toscan över den förgräddade kakan. Bred försiktigt ut i ett jämnt lager.
12. 12
    Grädda ytterligare ca 15 minuter i mitten av ugnen.
13. 13
    Låt kakan svalna helt i formen, minst 4 timmar och gärna över natten, innan den serveras med lättvispad grädde.