Panerade kycklingfiléer med sötpotatis och aioli

Gör så här

1. 1
   Börja med aiolin. Blanda äggulorna med pressad vitlök och senap. Tillsätt sedan oljan droppvis under omrörning och tillsätt lite vinäger mot slutet. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.
2. 2
   Sätt ugnen på 175 °. Skala och dela sötpotatisen i bitar och stek i en stekpanna med lite rapsolja tills de får lite färg. Lägg i broccolibuketter, finhackad chili och salladslök i bitar och blanda. Krydda med salt och peppar och efterstek i ugnen i 15–20 minuter.
3. 3
   Under tiden: Dela filéerna i tre bitar och banka ut dem mellan två plastpåsar, ca 1 cm tjocka. Krydda med salt och peppar.
4. 4
   Häll ut pankomjöl på en tallrik och blanda med rivet limeskal och curry. Panera filébitarna och stek gyllenbruna i rapsolja i en stekpanna. Stek på medelvärme, ca 2 minuter på varje sida.
5. 5
   Servera kycklingen med grönsakerna och aiolin. Gärna med lite färsk koriander och en skiva lime.