Omelett med avokado och körsbärstomater

Gör så här

1. 1
   Vispa upp äggen i en skål tillsammans med salt, peppar och hackad oregano. Gör gärna två omeletter.
2. 2
   Kärna ur och skär avokadoköttet i bitar. Dela ev tomater. Kärna ur och skär paprikan i bitar. skölj och slunga rucolan torr.
3. 3
   Hetta upp olja i en stekpanna och häll i smeten. Stek på medelvärme och rör om lite i smeten under tiden. Omeletten är klar när den fortfarande är lite krämig på ovansidan.
4. 4
   Vik ihop omeletten och för över den på tallrik. Toppa med med avokado, tomater, paprika och rucola, och servera direkt.