Musselsoppa med rökt sidfläsk

Gör så här

1. 1
   Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj bleksellerin och skär den i tunna skivor. Skala och skär potatisen i små tärningar. Lägg dem i kallt vatten med lite citron i, så mörknar de inte. Skär det rökta sidfläsket i små tärningar.
2. 2
   Fräs lök och vitlök i lite smör utan att det tar färg, tillsätt sidfläsket och stek ytterligare en liten stund.
3. 3
   Lägg i blekselleri och potatis. Smula över buljongtärningarna, lägg i timjan och lagerblad, slå på vin och grädde, låt puttra. Tillsätt vattnet och koka sakta i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
4. 4
   Häll vattnet av musslorna. Lägg musslorna i kastrullen och koka upp, smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Strö över persiljan.
5. 5
   Servera ett gott bröd till soppan, gärna baguette.