Mozartkulor

Gör så här

1. 1
   Låt nougat och marsipan ligga i kylskåpet en stund i förväg, så blir de lättare att handskas med.
2. 2
   Skär nougaten i 25 lika stora kuber. Rulla dem till kulor, det går lättast om man är kall om händerna, och lägg dem på ett fat. Ställ in dem i kylskåpet.
3. 3
   Riv mandelmassan på den grövsta sidan av rivjärnet eller i matberedare. Arbeta samman den med sirap och florsocker till en formbar massa.
4. 4
   Kavla ut mandelmassan mellan två bitar plastfolie till en kvadrat med ca 25 cm sida. Dela plattan i 25 lika stora bitar, ca 5x5 cm.
5. 5
   Lägg en nougatkula på varje mandelmassebit. Linda in kulorna och se till att den runda formen behålls.
6. 6
   Fukta med lite vatten om mandelmassan vill spricka.
7. 7
   Smält chokladen i vattenbad och låt den svalna till ca 35 grader.
8. 8
   Doppa kulorna i chokladen med hjälp av en gaffel. Låt dem rinna av hastigt och lägg dem sedan att stelna på bakplåtspapper eller på ett galler.
9. 9
   Låt dem stelna helt och putsa eventuellt till kanterna. Förvara dem svalt, helst dock inte i kylskåp.