Morotssoppa med ingefära och apelsin

Name: Morotssoppa med ingefära och apelsin
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: soppa
Ingredients: morot; gul lök(ar); vitlöksklyfta(or); ingefära; grönsaksbuljong; apelsin(er); peppar; salt

🔥 Tillagning 30 min

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

Den här soppan är en riktig favorit – oerhört lätt- och snabblagad, och därtill värmande god och välgörande med nyttigheterna från ingefäran och den färskpressade apelsinen.

Ingredienser

👥 Portioner 4

morot
gul lök(ar)
vitlöksklyfta(or)
ingefära
grönsaksbuljong
apelsin(er)
peppar
salt

Gör så här

1

Koka upp buljongen i en kastrull medan du skär upp morötterna, löken, vitlöken och ingefäran. Lägg allt i det kokande vattnet och låt koka under lock tills morötterna kokat mjuka.
2

Tag kastrullen av värmen och mixa med mixerstav tills allt mixats samman till en ganska slät soppa. Kanske behöver du späda den med lite mer buljong.
3

Smaksätt med den färskpressade saften från apelsin och några tag på pepparkvarnen. Smaka av så du får fin balans mellan ingefäran, moroten och apelsinen.
4

Om man vill kan man gärna servera soppan med några blad färsk koriander, eller rentav en olja du gjort genom att mixa en god olja – gärna olivolja – med färsk koriander. Ringla i lite av den grönskimrande oljan vid serveringen. Servera gärna ett gott bröd till. Njut!