Mormors knäck – godis

Gör så här

1. 1
   Häll alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad gryta (gärna vid). Låt bubbelkoka på ganska hög, jämn värme.
2. 2
   Häll några droppar knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Kan knäcken lätt och kladdfritt formas till en kula är knäcken färdig. Är knäcken för lös så kokar du lite längre och gör om kulprovet.
3. 3
   Placera under tiden ut knäckformar på en bricka eller plåt. Hacka sötmandeln i små bitar.
4. 4
   Rör då och då, framför allt på slutet då knäcksmeten börjar bli brun. När bubblorna är små och kokar tätt är knäcken klar. Gör kulprovet för att se om knäcken är färdig (se tips längre ner i receptet).
5. 5
   Strax innan knäcken är färdig tillsätter du hackad sötmandel. Sänk värmen till låg temperatur.
6. 6
   Använd två skedar - en dessertsked som du öser ur grytan med och en kaffesked som du parerar och hjälper till med. Men arbeta så fort som möjligt, eftersom knäcken stelnar snabbt. Knäckformarna välter lätt, det blir stadigare om man använder dubbla formar.